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たった８０石（8000本）製造の純米酒に３人の 有名巨匠を投じ醸した日本一贅沢な純米酒。 しかも、完全手造り！！ 『梟将 純米酒』梅錦山川酒造（愛媛県） 「きょうしょう」と読みます。 梟将とは? 勇猛な武将。猛将のこと。 杜氏頭（とうじがしら）を務めたのは、過去に『酒一筋』のネーミングで一世風靡させ“愛媛にこの酒有り“と評された山根福平杜氏。 山根杜氏は酒造りを行う傍ら、兵庫県但馬杜氏組合の理事を勤めるなど後進の育成にも力を注ぐ熱血職人です。 【酒は、精米に有り！】と信じて止まない杜氏、角村仁氏の経歴は河野酒造社、湯面酒造社などで杜氏として酒造りの親方を行う半面、白鶴酒造社の精米に携わってきた、その道のプロ中のプロです。『米粒を６０％に磨くとは、表面から削っていくことだ。機械（精米機）に頼ると割れた米、欠けた米も精白６０％として洗い場へ通過してしまう』と、決して精米に妥協を許さない姿勢は見事なものです。 【洗米・蒸し米】を担当するのは大津流の石川由允杜氏です。滋賀県藤本酒造、山口県有田酒造などで見事な腕を奮ってきました。蔵人さんの仕事である洗米・蒸し米をこんな有名杜氏が担当するとは贅沢にも程が有る！と、思ってしまうのは私だけでしょうか？。石川杜氏曰く【酒は蒸しが命だ！】（お米の蒸し加減と冷やし加減により、麹菌を繁殖させるための土台造りの意味）に命を賭ける職人です。「麹菌は酵母菌の餌となり、良い餌を与えなければどんなに優れた酵母菌も元気に育たない」とは石川杜氏の座右の銘です。 そして、彼らは、それだけではありません。 今どき珍しい麹蓋を使った完全手作りの酒造りに挑戦したのです。 生粋の職人３人が本気になって取り組んだ【日本一贅沢な純米酒】です。 『勇 者』 ローストした原料麦が華やかな麦の香りを彩り、黄麹によるフル－ティさと相まってできた力強いスモ－キ－＆パワフルな通をも唸らせる焙煎麦の濃厚な風味をもち、さらに１０年古酒を絶妙にブレンドすることで円熟味を極めた飲み口です。 原料となる大麦は地元の大刀洗産を１００％使用するこだわりです。 『黒騎士』 いつか飲んだことのある味、どこか懐かしい風味と味わい、郷愁風味の麦焼酎です。 ふくよかで豊かな香りと含むと円やかでほのかに甘みを持ちながら、たっぷりの旨味が広がり、とてもマイルドで香ばしく期待以上の旨さを堪能できます。麦の旨味が口の中いっぱいに広がり、麦チョコを思わせる香ばしい甘みが広がります。 『導 師』 甕にて長期貯蔵熟成させた常圧・白麹＋黒麹6年古酒を黄金比率でブレンドした最高級品。とてもまろやかで飲みやすく、やわらかな旨味と芋の甘味と香りが自慢です。 鬼社長とまで呼ばれた熱き心を持った道場主、寺田徳男氏は 蔵に「焼酎道場」と名付け、杜氏蔵子達に究極の匠の技を求めた熱い情熱が入った焼酎です。 『克 前村貞夫杜氏』 数々の有名な焼酎を造った巨匠前村貞夫杜氏が、焼酎に己の人生をかけた集大成として造り上げたのが「克」です。 白麹原酒を三種ブレンドし黒麹原酒を微量ブレンド、さらに熟成により芋焼酎らしいふくよかな香りに満ち、やさしい味わいとほのかな甘みが呑むほどに飽きない旨さを創出します。「克」は己に勝つという思いも込めた焼酎です。 |
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